____________________________________________
|| রান্না শেখা ||
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ছোট্ট আমার হেঁশেলঘর , জাঁকজমকও কম
হাতেখড়ি -- জল গরমে, পাকলে -- আলুর দম |
ছোটো থেকেই পেটুক ছিলাম, তাতেই শেখা শুরু,
দু-কান মুলে জানাই -- আমার মা-ই শিক্ষাগুরু |
মশলাপাতি ঢেলেও, আমার রান্না ডাহা ফেল
মায়ের হাতে খুন্তি দিলেই -- ভানুমতীর খেল !
ময়দা মাখা, লুচি বেলা, কেমন ছাড়ে তেলে !
হিং কচুরি হলো শেখা , গলবে মুখে দিলে !
ছাতু হোক, বা , আলু পেঁয়াজ, পেট খানাতে ঠুসে
হাত জমেছে পরোটাতেও , খাবে আঙুল চুষে |
কাবলি -ছোলা বিরিয়ানী, কাছকি মাছের বড়া ,
না-'চা'-র দলে, পকোড়াটা ভাজতে হবে কড়া !
গরমকালে স্পেশাল মেনু - ওড়িয়া পান্তাভাত,
তালের পিঠে শিখতে গিয়ে হলাম কুপোকাত !
খুব বুঝেছি - গ্রীষ্মে, তালের পদগুলো সব সোজা !
তবু কেন বর্ষা এলেই, তালের বড় খোঁজা ?
এর চেয়ে তো শীতই ভালো, চড়ুইভাতি জমে ,
নলেন গুড়ের স্বাদে মাতি , শীত যেন না কমে !
এসব রান্না সহজ, মাছের ঝোলটা শেখা বাকি !
মা বললো - "এটাও সোজা ! দিচ্ছ কেন ফাঁকি ?"
যতই বানাই, স্বাদ খোলে না, আজব ব্যাপার সেকি !
খেলাম যেদিন তেলের ছ্যাঁকা , স্বাদ খুলেছে দেখি !
জড়িয়ে আমায় বললো মা যে - "এটাই ছিল বাদ !
মাছ ভাজতে ছ্যাঁকা খেলেই, খুলবে ঝোলের স্বাদ ||"
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
[২৪শে অক্টোবর, ২০২৪]
No comments:
Post a Comment